中国医药联盟www.chinamsr.com3月2日讯 春节和元宵节已经由去，过节时期，不管是自家吃照样招待亲戚伴侣，家家城市备足食物欢庆佳节。但节日过后，残剩的食品让人头疼。不少人以为只要冷藏在冰箱里便可，着实不然。
专家先容，糊口生涯生存食物的有一个紧张身分便是温度，由于仅仅几度的温差就会使细菌的滋生速率呈现重大差异。纵然是密封包装，悉数有细菌滋生也许性的食物在开封后，在差别前提下糊口生涯生存也会呈现差异。
一样寻常家庭的冰箱使用率较高，便是说开关门的次数对照频繁，这就直接导致通俗开关门的冰箱温度比一向关着不开的冰箱温度降落1°—2°。不要鄙视了这几度，有的食品每每会由于2°之差失利变质。
人人普遍知道冷冻可以永劫间糊口生涯生存食品，但一样寻常家庭的冰箱的冷冻前提并不能到达标准。在专业的冷冻库内，也便是-80°的前提下，食品可以糊口生涯生存较永劫间。但家庭用冰箱最多不过-18°，而且普遍还无法到达这个温度，于是蛋白质等成分徐徐变性，食物也会变味。此外，不论什么冷冻食物，在冷冻室内的糊口生涯生存刻日不要赶过1个月。冷冻可以使细菌的数量淘汰或使细菌的滋生速率低落，却不成能彻底杀菌。以是必需注意在解冻时期细菌会滋生，有也许引起食品中毒。
食物标示保质期或斲丧期已有法令规定，但也有些食物不必标示，比如冰棍、冰淇淋和冰，规定“可以不必标示刻日及糊口生涯生存要领”。虽然冰淇淋不是完全无菌，但只若是冷冻糊口生涯生存，活菌总数就不会增进，化学厘革也极细小，以是没须要标示刻日。白糖、食盐、酒类等也很难有微生标示刻日，可是，这类食物要是糊口生涯生存在高温或湿润前提下会加速变质，以是要听从标明的糊口生涯生存要领。
毕竟上，因为加工要领的厘革，过去的经历已经不实用于确定食物的保质期。比如改造了糊口生涯生存容器及杀菌要领，鲜牛奶在常温下也可以糊口生涯生存近两个月，这在过去是无法想象的。有大量食物都是寄托添加剂来延迟保质期的，如“防腐剂”、“保鲜剂”、“长效糊口生涯生存剂”、“防氧化剂”等。纵然出台了保质期等食物的卫生标准，靠自己的感官来武断照样很紧张的。要知道食物的原来面容，我们拿着食物时应该在内心对照一下，搜检外不美观是否有异样、考试测验味道是否还好等等。（记者 成程）
