中国医药联盟www.chinamsr.com3月1日讯 在西方，奶酪被称为“奶中黄金”，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：“穷户的肉食，富人的宴席”。但在中国，奶酪却依然“门前疏落鞍马稀”，人们的接管程度与其营养代价远远弗成正比。
奶酪是牛奶浓缩的英华。据中国奶业协会常务理事南庆贤先容，奶酪的发现实在很偶然。数千年前，游牧民族在沙漠中行进，只能将牛奶存放在牛皮背囊中，但每每几天后奶就发酵变酸。厥后他们发明，变酸的牛奶在凉爽潮湿的气候下经由数日，会结成块状，不只便于存放，而且只需吃几块，就能得到比以往多出几倍的力气。奶酪由此降生了。
“奶酪是牛奶浓缩的英华，10公斤牛奶提炼、发酵才华建造成1公斤奶酪，可见其营养代价之高了。”专家说，每100克奶酪中含有799毫克的钙，约莫是牛奶的7倍。而且因为必要经由过程发酵来完成，乳酸菌含量很高，能加能人体抵当力，促进代谢，增强活力。各国的研究都剖明，奶酪有掩护眼睛健康、卵翼肌肤、掩护牙齿、维持肠道菌群平衡等功能。
“和牛奶对比，不异量的奶酪，无论哪种营养成分都比牛奶要高得多。”专家说，另外奶酪还能免除乳糖不耐受的题目，能够更多地被亚洲人接管。
“中国人奶酪吃得太少。”南庆贤先容，按照前几年发布的数据来看，中国奶酪年产量仅有1.5～2万吨，而海外均匀则在460万吨摆布；人均年耗损量法国最多，为24.5千克，美国为15.7千克，而中国人不敷1千克。“虽然跟着人们糊口方法慢慢变化，此刻奶酪斲丧量有必然上升，但比起西方国家，差距照样很大。”
国人之以是不喜欢奶酪，南庆贤以为主要有两方面缘故起因：一是价值较高；二是就像西方人不喜欢豆汁一样，中国人也不风俗发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好对象，它能辅佐人们最有效用地领受多种营养！”南庆贤由衷地说。
连年来，各样千般的奶酪起头在我国各大超市占有一席之地，食用要领也越来越厚实。南庆贤说，“中国人可按照自己的饮食风俗，遴选一些契合的品种，考试测验着接管奶酪这种食物。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食品上，硬奶酪可夹在面包中食用，而松软的奶酪可以用来做甜品等。此刻的奶酪多以片状为主，出格得当清晨慌忙的门生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，便是一份大略而又营养代价很高的早餐。南庆贤末了提示：“奶酪含蛋白质量较高，细菌很轻易滋生，买回家后，必然要放进冰箱，吃一片拿一片，警惕存放。”（据人民网）
