中国医药联盟www.chinamsr.com2月3日讯 焯烫蔬菜所长多多。第一，可以去除残留的农药；第二，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以休止草酸被人体领受，与钙联络形成肾结石；第三，可以去除一些蔬沧鞴棚的辛辣苦涩味；第四，做凉拌菜的时辰，先把蔬菜焯一下，可以杀作古附着在外貌的微生物，不只吃起来更安适，颜色也雅观一些。
然而从营养的角度来剖析，蔬菜焯过后，其中的水溶性营养成分会受到丧失踪，比如对人体有益的维生素C、维生素B族、胡萝卜素等，城市流失踪到锅里。但要是在沸水中插手1%的食盐，蔬菜就处在体内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速率就会减慢。（霞飞）
