中国医药联盟www.chinamsr.com2月8日讯 喷香菇是一种很多人都爱吃的食物。连年来，科学家研究发明，喷香菇具有抗肿瘤和抗病毒的功能。日本医生发明，常吃喷香菇能促进新陈代谢，使人精力兴隆，不易产生感冒。
吃喷香菇有助防感冒，是由于喷香菇有抗病毒和增强机体抵当力的双重浸染。据测定，喷香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，另有大量钙、铁、铜等矿物质，喷香菇还含有人体必须的8种氨基酸，而且全是具有意理活性、易于被人体领受操作的L型氨基酸。喷香菇所含的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例很高，所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可改变为维生素D。
研究还发明，喷香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体孕育产生和开释滋扰素，而滋扰素能覆灭人体内的病毒，增能人体对流感病毒等的抵当力。另外，喷香菇中所含的喷香菇嘌呤也有较强的抗病毒功效。以是，常吃喷香菇既能增进营养，又能加能人体的抗病手段。
加之喷香菇含钙量高，一向被以为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它孕育产生的热量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，很是得当高血糖、高血压和高血脂患者食用。
但应注意的是，喷香菇要是洗濯欠妥，会破损其有效营养成分，是以不能太过浸泡和洗涤。
泡发喷香菇时，可先用水将其外貌的尘土冲失，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将喷香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡喷香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到沧鞴棚做调味汁。有些酬报了让喷香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如宝贵的多糖、精良的氨基酸等大量消融于水中，破损喷香菇的营养。
