中国医药联盟www.chinamsr.com4月19日讯 编者按：不知道什么时辰起头，人们对食物中的营养起头有了一种模式化的观点。提到某些营养素，必然会让人们想到某种食物，而说到某些食品，也每每会让人们想到某种与营养有关的成分。比如，一说到维生素C，人们连忙就会想到柠檬和橙子；一说到钾，人们连忙会想到喷香蕉；一说到胡萝卜素，人们必定会想到胡萝卜；一说到菠菜，连忙就会想起铁或是草酸；一说到芹菜，连忙会想到降血压……着实，你在不知不觉中被“扣留”了，凡间纷纭的食材给了人们无穷的选择，论起营养，更是“强中自有强中手”。
柠檬=维生素C、喷香蕉=钾……营养健康原是不能这样模式化的。很多食品的营养秘闻，会令我们非凡很是惊疑，不信吗？看看下面几个食品营养代价的例子：
喷香蕉并非“钾”全国
芋头中所含的钾，比喷香蕉多50%摆布。毕竟上，悉数薯类都是钾元素的绝佳来历。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增进10倍。排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很轻易丧失踪过多的钾，吃薯类更换主食其实是个好主意。
着实，在绿叶蔬菜傍边，钾含量赶过喷香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种厚实的绿叶菜，又何必必然要和不爱吃青菜的西方人一样乞助于喷香蕉呢？
镁的真恰好来历
镁对付健旺骨骼、节制血压都很紧张，还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁，人们凡是照样会想起喷香蕉。着实，它只不过是生果中的含镁冠军而已。险些悉数的深绿色叶菜都是镁的好来历，含量能够到达乃至赶过喷香蕉中的水平。理由很大略：每一个叶绿素分子傍边都含有一个镁离子，以是颜色越绿，含镁越多。
另一个镁的最佳来历是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相称于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有喷香蕉的1/3，坚果类的1/20摆布。以是，要是怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁步崆最佳选择。
土豆补维生素C也不差
一样寻常都以为蔬菜中富含维生素C的佼佼者是番茄，着实，土豆中所含的维生素C比番茄还多。不只土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食物都含有不少维生素C。各类绿叶蔬菜傍边所含的维生素C，根基上都赶过番茄。
青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，其维生素C在烹调中的丧失踪较大。只管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3，但因为淀粉对维生素C具有强盛的掩护浸染，在蒸煮历程中，土豆的维生素C丧失踪很小。以是，要是用土豆做主食，纵然不再吃其他的蔬菜生果，维生素C也根基上能餍足人体必要。已往北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不太缺乏维生素C，由于他们通俗用土豆和红薯作主食。
要相识食品的营养代价，切切不要只记取几个所谓的“代表”，着实，很多食品的营养代价并不比它们差，只不过着名度较低而已。是以，健康的饮食不必拘泥于某种食品，最要紧的是种种食品的公道搭配。一种食品你不爱吃，完全可以用其他食品来更换，从而作到甘旨和营养两不迟误。（李永华）
