中国医药联盟www.chinamsr.com1月27日讯 我国有名营养专家、协和医科大学教授杜寿玢即日指出，荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。研究剖明，荞麦出格是苦荞麦，其营养代价寓悉数粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对当代“文明病”及险些悉数中老年心脑血管疾病均有防备和治疗功效。
杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟，只管甜荞光华白、口感好，可是从保健角度来看，苦荞更胜一筹。另外，不少临床研究成果也一直证明，苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功效。
荞麦的医勤奋效很多。首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，耽误糊化与消化速率，从而按捺了餐后血糖的升高速率。
其次，苦荞脂肪含量较着高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%（亚油酸能低落血液胆固醇、防备动脉粥样硬化）。
第三是黄酮类物质，包孕槲皮素、芦丁等（芦丁具有低落血管通透性、加强懦弱的微细血管的功效，还能促进胰岛素分泌；槲皮素是从多方面掩护人体的抗氧化剂）。
第四是新近发明苦荞中含有荞麦糖醇，能调治胰岛素活性，具有降糖浸染。（作者 黄萱）
