冬季健康饮食多吃叶子 菜叶做美食好吃更摄生

    严寒的冬季到了，虽然如今冬季的菜市场已经不像畴前那样，蔬菜品种屈指可数，可是反季节蔬菜的“高尚”姿态，照样让人望“价”兴叹。怎么办呢？专家提示您，买菜、做菜的时辰别把有些叶子弃之不用，由于每每这些看似不起眼的叶子却是充塞着健康甘旨的佳肴哦。

 

 

    吃过莴笋叶的读者伴侣们都知道，其味道有点苦涩，是以莴笋叶每每就被人们当做垃圾扔失了。可是您也许不知道，它的营养代价着实比它的茎部还要高。如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。

 

    南京市中西医联络医院皮肤科资深中医美容医师刘明珠医生先容说，维生素A对皮肤的表皮层有掩护浸染，可使人的皮肤柔润、毫光、有弹性，是以又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的厚实的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。

 

    刘明珠医师先容说，莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不单口感清喷香，而且营养厚实，人人不妨事一试。

 

 

    红薯叶着实便是红薯成熟后地上秧茎顶真个嫩叶。将其与常见的蔬菜对照，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量乃至高过胡萝卜。

 

    南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授先容说，红薯叶有进步免疫力、防治夜盲症等保健功效。通俗食用有防备便秘、掩护视力的浸染，还能贯串毗邻皮肤精致、延缓朽迈。今朝，美国把红薯茎尖列为很是有开发远景的保健长寿菜之一。日本等国乃至将红薯茎列为长寿食物或航天食物。

 

    红薯叶的吃法很多，比如拔取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用喷香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外不美观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一路爆炒，食之清喷香甘甜，别有风姿。另外，还可将红薯叶熬粥也是一个不错的选择。

 

 

    世界高健委摄生产业专业委员会秘书长王城生副主任医师先容说，萝卜茎和叶的营养代价很高，而且具有开胃、止泻、止痢的浸染。萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍。维生素B1比豆豉多六成，维生素B2则是牛肉的四倍。以是不丢脸出萝卜叶的营养代价切实其实惊人。

 

    对付萝卜叶食用要领，王城生医生向人人先容了一种冬季的凉拌萝卜小菜：首先用水把白萝卜叶洗净，用开水焯一下。然后再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘。之后用酱油、醋、喷香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。（杨璞 朱群 丹丹）