冬季饮食多吃“大块头” 根菜农药残留低营养厚实

    俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包孕红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜对比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养代价厚实。冬天，是根菜大量上市的季节，更该多吃这些“大块头”。

 

    红薯：补虚乏，益力量，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养代价很高。冬天吃些红薯，可以贯串毗邻血管弹性，并且红薯中含有大量伙食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。此外，有研究表现，红薯有很好的抗癌浸染，下场列抗癌食物首位。

 

    萝卜：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消呆滞，奇功真品题。《本草大纲》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分厚实，含有厚实的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不只不会与食品中的钙联络，反而更有利于钙的领受。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废料的解除。

 

    山药：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化领受功效。山药含有粘液蛋白，有低落血糖的浸染，得当糖尿病患者食用。另有海外文献报道，山药可以有效灌注贯注前哨腺增生。

 

    土豆：和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对付治疗胃溃疡、便秘有必然疗效。它还能够防备心血管体系的脂肪沉积，贯串毗邻血管弹性，有利于防备动脉粥样硬化的产生。此外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消弭水肿。（北京旭日医院营养师 宋新）