□ 佘自强 广东省中医院
中国医药联盟www.chinamsr.com4月21日讯 谷雨前后，气温徐徐不变。一样寻常天色较暖，雨量也比过去增大，不像之前“雨纷纷”的清明通亮节气，在南方更是云云。从这节气起头气温升高和雨量增多，人体在这段时间更易困倦。此时我们除了注意磨炼身材外，还要在饮食调剂上以健脾除湿为主，特先容一款摄生汤——鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤。
新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨，气息醇和清润，具有健脾祛湿之功能，为春暖多雨时家庭靓汤之一，男女老少咸宜。
原料：鲜土茯苓400克，眉豆80克，猪脊骨500克，生姜3片。
土茯苓别名刺猪苓、过山龙、红土苓，为百合科植物光叶菝葜的块状根茎，性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解热毒、利水湿的功能，可用于皮肤湿毒、下焦湿热，主治各类皮肤病及泄泻、肾病，当代药理剖析，土茯苓含生物碱、微量脂肪油、皂甙、鞣质等成分，还发明它实用于多种癌病，主要对食管癌、胃癌、直肠癌有改进病症的浸染。土茯苓多为干品入药，而鲜品多用于食疗汤品。因其除了有作为药品的功能外，另有鲜美清润之气息。眉豆在广东民间常作为消灭脚气水湿之用，猪脊骨有补髓增益之用，合而为汤，更具有健脾益气、祛湿利水、消弭疲乏、强健身材之功能。
烹制：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。将各料与生姜一路放进瓦煲内，插手净水3000毫升，武火煲沸后，改为文火煲2.5小时，调入适量的食盐即可。此量可供3～4人用，眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料，佐餐食用。
