冬季进补相宜食羊肉 改进阳气不敷促进血液轮回

    我国大部分区域的人都喜食羊肉。羊肉是一种价廉物美，我黎民间传统冬令进补的佳品。明代大药物学家李时珍的《本草大纲》中记实，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一的李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”

 

    羊分为绵羊与山羊两类。绵羊毛厚而密，是专供羊毛的品种，肉虽可食，但肥而多膏，

 

    膻味甚浓；山羊则专供食用，肉质甘腴，红烧清炖咸宜，而山羊又有利害之分，民间以为，黑山羊比白山羊更滋补。

 

    羊肉营养厚实，性味甘热，据食物成分剖析，每100克羊肉含优质蛋白质11.1%，脂肪28.8%，是猪肉的一半；每100克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近一倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功能，还可通乳治带，有益于产妇。

 

    羊肉在冬季食用对身材更为有益。由于，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液轮回，可改进因阳气不敷而导致的伯仲不温、畏寒怕冷等病症。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于种种血虚者食用。女性、老年人气血不敷、身材消瘦、病后体虚等，念头不妨事多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗衰弱、定心神、健脾胃、御寒气、健体魄。

 

    羊肉是冬季的理想食物。我国北方区域乃至一年四序都喜食羊肉，故大菜、小菜、火锅比比皆是。而我国南方的广东、海南、广西、港澳区域等，羊肉的烹制多在冬季才稍风行，用作御寒暖胃菜肴。

 

    由于山羊各部位肉质成分差别，以是，冬季建造羊肉美食也应有所区别。譬喻，羊腿肉厚骨粗，炖食最相宜，以淮杞、虫草同炖，可为滋补汤品。羊脯皮薄肉韧，红烧最为理想，配以豆豉、蒜子、陈皮、姜片、生蒜等一同红烧，喷香美味浓。同时，也可烹制羊扒，以姜汁腌过，煎熟后调味，以铁板上桌，热气腾腾、脂喷香四溢，独出心裁。山羊头蹄，皮软肉滑，可以制炖品及汤类。羊肉以热食为佳，凉了会有一层羊油凝聚。

 

    北风狂嗥，四肢行为极冷，享用一盅淮杞炖羊肉汤，则祛寒生暖，补气旺血，保你四肢行为缓和，增强抗寒手段。（李福全）