中国医药联盟www.chinamsr.com6月28日讯 提及凉菜，可谓是这个季节最受迎接的菜品之一。因为夏每天色酷热，很多读者的食欲城市或多或少地降落，因为此时的肠胃消化功效减弱，又很轻易贫窭维生素与矿物质，生果虽然清凉适口，但终究是餐饮的隐瞒。而凉拌菜此时每每会刺激食欲，令人胃口大开，能有效地补充微量元素，使人精力富裕。那么，除了传统的凉菜吃法，我们怎么吃才更营养甘旨呢？
瘦身韩式凉拌三蔬
在很多读者的印象中，韩国拾掇的招牌凉菜也无非便是辣泡菜，虽然适口可是似乎没有太多营养。然则实际上，韩餐的建造中，凉拌菜的要领被普及地使用，比如凉拌三蔬就颇有特色。南京市中西医联络医院中医科主任王东旭先容说，凉拌三蔬中三种差别颜色的食材，都含有较低的卡路里，大略易做，并且营养均衡，出格得当夏天热衷减肥的妇女读者伴侣们。由于减肥中的妇女读者伴侣很轻易呈现血虚、面青唇白、四肢无力等病症，而凉拌三蔬中的菠菜、黄芽菜和茄子不只能让减肥的伴侣以健康的方法取得减肥的下场，而且营养厚实，有助于补充夏天出汗和减肥造成的营养消费。
首先要把三蔬筹备好，也便是我们上文中提到的黄芽菜、茄子和菠菜。然后要筹备一些蒜蓉、葱花、盐、喷香油和白芝麻少许。详细的做法是，黄芽菜用水洗净，用滚水汆烫，放入芽菜，水再次滚开即可出锅。将菠菜洗净，切成跟芽菜差不久不多长的段，同样也用开水汆烫后捞出。茄子洗净，纵切两半，开水上锅蒸6分钟摆布掏出，晾凉后用手撕成条状。将筹备好的黄芽菜、菠菜、茄子用调料拌匀称。
王主任出格提示，菠菜必然要新鲜。菠菜根部含有很厚实的铁，对缺铁性血虚有改进浸染，能令人面色红润、光彩照人。以是最好连根凉拌。
芹菜叶拌花生米补钙
眼下恰是吃芹菜的季节，因为风俗所致，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。可是南京中医药大学摄生全愈教研室主任郭海英提示泛博读者伴侣，出格是夏天喜欢吃凉菜的读者伴侣，芹菜的叶子比茎更有营养，而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。
郭海英先容说，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，尤其值得一提的是，钙含量赶过茎2倍，是不错的补钙蔬菜。
那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢？着实很大略，先摘取鲜嫩芹菜叶，去除黄叶，洗净后放入开水中略焯，捞出，挤去水分，加少许精盐、味精，与煮熟的花生米或海米拌均，就行了。因为芹菜性凉，能消暑去湿，还能补充很多营养。
凉拌菜保质期只有2小时
凉拌菜虽然甘旨，可是吃法也有邃密柔美。王东旭主任提示泛博读者，作凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必需新鲜；用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用净水洗净后，应该再用凉开水过一下；操纵时要生熟食分隔，要用专用的案板与刀具；必需现做现吃，应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜，卫生较为靠得住。夏天凉拌菜上桌后要是2小时内还没吃完，最好就不要再食用了。 杨璞 于丹丹
