胆固醇与三酸甘油脂过高,都是中年人的普遍健康问题,这也是许多人心里的隐忧。其实,可利用进食燕麦的自然方法来解决。日前,由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所完成的一项临床试验表明,在目前城市居民的膳食结构下,食用一定量的全谷类食物燕麦连续6周能够有效地降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
精加工食品不利健康
现在许多人胆固醇过高,女性高胆固醇的患病率比男性要高一倍,这将意味着患心脑血管疾病的风险较大。其实,胆固醇可以通过饮食来控制,对于健康人尤其如此。而对于“三高”人群或者已经得冠心病的人,基础的药物治疗必不可少,但对于全面的健康促进,还是应该从健康的生活方式开始。过去流行吃的都是一些升高胆固醇的食品,特别是一些精加工的食品,而对胆固醇控制有利的食物,比如粗粮,则受到人们的冷遇,这个习惯需要改变。
多吃燕麦可减脂
燕麦是一种营养价值高、且富含可溶性纤维的谷类食物。这次临床研究中,燕麦组受试者除每天食用100克燕麦外,未接受其他营养干预,保持了既往的饮食及生活习惯。他们食用100克燕麦替代部分主食后,膳食结构有所变化,总能量、蛋白质、脂肪摄入略有增加,膳食纤维摄入量增加近50%,低密度脂蛋白胆固醇出现明显降低。因为具有增加肠内黏性、促进胆酸排出、抑制脂质吸收等作用,β-葡聚糖被认为是燕麦降低胆固醇的主要功效成分。
需要提出的是,作为一种富含β-葡聚糖的全谷类食物,燕麦还含有维生素、微量元素、多酚类化合物、植物雌激素等多种对心血管系统有益的成分。此外,燕麦是一种高容量、低能量密度的食物,其饱腹感较强,拥有足够数量可溶性黏性纤维,可以延迟胃排空,不会因为过度饥饿而多吃,所以还有间接减肥的功效,是减腰腹脂肪堆积的明星食材。
小贴士
燕麦吃法多多
燕麦的吃法很多,可简可繁。用水或牛奶将燕麦片煮熟,是最简单最省时的方法。喜欢喝粥的朋友也可以买燕麦仁来熬粥。燕麦仁有着燕麦片所没有的Q韧感,口感更佳。但是,燕麦仁熬粥之前要先浸泡一晚,否则不容易煮烂。此外,在燕麦中加入面粉、蛋液等材料,煎出来的燕麦饼味道也不错。如果跟正常的饭一起吃,每天100克就可以了。
