海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱿鱼、鲥鱼、海蜇被誉为海产“七珍”，它们各具有独特的保健功效。
海参 也叫海鼠、海黄瓜，属棘皮动物。海参分为两类：全身生有肉疙瘩的叫刺参（因为多为黑色，也叫黑参），身上没有疙瘩的叫光参（多为灰白色）。刺参干含76.5%的蛋白质，还含有脂肪、无机盐、糖类、多种氨基酸和硫酸软骨素，可抑制肌肉老化。从食用价值上讲，光参不及刺参。由于海参所含的黏多糖有抑制癌细胞生长和转移的作用，所以其药用价值较高。
鱼翅 是由未加工或经过加工的鲨鱼鳍制成的。鱼翅富含胶原蛋白（每百克可达83.5克），还含有大量钙、磷、铁等矿物质。所以对于需要补气、补血、补肾、补肺者比较适用。
鲍鱼 鲍鱼肉质脆嫩，味道鲜美，含40%的蛋白质和丰富的脂肪、碳酸钙、胆壳素及20多种氨基酸。近年研究发现，鲍鱼的肝和内脏中所特有的色素毒素具有很强的抗菌作用。从鲍鱼肉提取的黏蛋白还能治疗由化脓性链球菌引起的脊髓灰质炎、流感、疱疹、角膜炎等症。
干贝 主要是扇贝壳肌的干制品。干贝具有平肝明目、解毒生肌的功效。可以医治阴虚劳损、头昏眼花、阳痿早泄、月经过多、吐血久痢、腰痛等多种疾病。
鱿鱼 也叫章鱼、乌贼、舡鱼等。鱿鱼的热量和蛋白质含量不亚于牛肉。由于它具有温经、止带的作用，所以多用于治疗女子闭经、赤带等疾病，对产妇也有较强的滋补作用。
鲥鱼 鲥鱼营养丰富，肉质肥腴细嫩，味鲜美，含蛋白质14.4%、脂肪11.1%、碳水化合物0.2%。因鱼鳞饱含油脂，又很细软，不但可吃，而且味道十分鲜美，因此吃时多不去鳞。
海蜇 属水母类。中医将海蜇用于哮喘、便秘、高血压、妇女劳损及小儿热症。用海蜇与荸荠制成的雪羹汤，治疗高血压的有效率可达80%。
