营养饮食妙计 让孩子越吃越聪明

　　当妈妈的都希望自己的孩子聪明健康。其实排除先天因素和环境教育等条件外，日常生活的饮食习惯和营养搭配也是对孩子的智力有相当大的影响力。这里给大家介绍几种营养食谱和饮食原则。

　　营养食谱

　　三文鱼千层饭 燥三文鱼3片，鱼卵l汤匙，黄瓜l／2根，米饭3两。先准备好一个容器，以便将原料放入其中；黄瓜洗净切片，煌三文鱼切小片；按照黄瓜片一燎鱼片一米饭一煌鱼片一黄瓜片一米饭的顺序，将各原料依次层层叠放入容器中；将客器紧压快速倒扣入盘中，撤走容器，在最上方的黄瓜片上略撒鱼卵即可。此食疗增强大脑功能，预防视力减退，非常适合学习阶段的孩子食用。

　　核桃仁拌芹菜核桃仁25克，芹菜150克，精盐、味精、芝麻油各适量。将芹菜去老叶，洗净后切成丝；用沸水悼至断生，备用凉开水过凉；沥净水后用精盐、味精、芝麻油拌匀后装进盘内；将核桃仁用开水泡后剥去皮，冉用凉开水泡5分钟，取出后捞成小块放在芹菜丝上，食用时拌匀。此食疗是益智健脑的最佳莱者。非常适于孩子。

　　桂圆鸡蛋汤 龙眼肉50克，鸡蛋2个。取干净的龙眼肉置于陶瓷堤中，加入适量水置于光波炉内小火炮煮30分钟；取出龙眼肉后加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。此食疗补心脾、益气血、滋阴降久、强身健脑，还适用于倦怠乏力、面色萎黄、心悸怔仲、失眠健忘、思虑过度所致各种病症等。

　　必须摄入的营养物质

　　1 维生素A：由于维生素A对身体免疫系统是必须的，缺乏时令增加儿童疾病如肺炎、麻疹和腹泻的严重性。大脑发育必不可少的维生素A，富合于常见食物的动物肝脑、胡萝卜、鱼卵和奶油之中。

　　2 维生素E：维生素E可以有效地防止脑细胞的老化，如果孩子缺乏维生素E，脑细胞膜就会坏死，人会变得呆俊。因此，日常生活中要给孩子补充一些动物肝脏、植物油及含麦芽的食品，如麦芽糖，因为这些食品中含维生素E较多。常吃这些食物而获得充足的维生素E，才能促进脑细胞增生与活力。

　　3．糖类：糖类也叫碳水化合物，也是人体热能的主要来源。如果糖类供给过少，小儿会出现体重减轻，血糖降低而致头晕眼花、出冷汗等。儿童摄取糖类，原则上应以淀粉类食物为主，辅以冬、桂圆、蜂蜜等含糖食物，切忌过多直接去摄取砂糖及砂糖食品。

　　4．蛋白质：蛋白质是细胞的主要成分。细胞的生长分裂都需要蛋白质的帮忙，另外蛋白质中含有牛磺酸，对促进神经活动有着重要作用。因此，儿童餐桌上的鸡蛋、鱼类、精肉、奶类和豆制品不可少。

　　5．维生素B1：维生素B1是一种调节神经功能和营养神经细胞并预防精神障碍的物质。要在不影响孩子食欲的前提下，做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，比如小米、绿豆等这些食物中，都含有丰富的维生素B1，还应适当增加膳食中肉类的比例。

　　为了使孩子更加聪明，在准备食物时，应坚守几个原则：

　　1．荤素搭配：荤食和素食的营养成分不尽相同，两样一起搭配，便能起到互补作用。

　　2．品种要多样化：一方面可让孩子获得全面性的营养，一方面莱式变化的新鲜感也能刺激他们的食欲。

　　3．粗细搭配：各种杂粮的搭配食用，能够弥补营养不均衡的缺陷。粗粮中富含各种维生素、微量元素、蛋白质、脂肪等，可以和细粮营养互补，维护身体营养均衡，增强孩子的体质，呵护健康。