食全食美拇指推荐——《甜品点心类菜谱》

白 巧 克 力 摩 斯

　 材料：　

　白巧克力60g

　　蛋黄 1个

　　蛋白 2个

　　糖 15g

　　淡奶油 30ml

　　薄荷叶 少量

　　做法：

　　1）将白巧克力切成碎末

　　

　　2）容器中加入蛋白、糖（分2—3次加入），用打蛋器打成右图所示状态

　　

　　3）小锅中加入淡奶油，加热（不要沸腾），加入1），慢慢搅拌将其融化

　　

　　4）加入蛋黄，然后加入2）的1/3，充分拌匀，再加入余下的2/3拌匀，倒入小碗

　　中，放入冰箱冷藏凝固（约2—3小时以上），再放些薄荷叶即可