又是一年“3·15”，被揭黑的主角年年更换，今年率先登场的是瘦肉精。可是，用瘦肉精养瘦肉猪真的算新闻吗？想想看，多少年前就有了瘦肉精的报道，每年因瘦肉精中毒的新闻更是层出不穷，普天之下谁人不知呢？可是，最令人痛苦的地方恰在这里：只要你还想吃瘦肉，就免不了得吃点瘦肉精；监管部门一个比一个更清楚瘦肉精的泛滥，媒体也隔三差五就曝光，可这瘦肉精就是管不住，你能奈它何？
央视在“3·15”消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，其中披露了双汇集团在河南的一家子公司收购、经营瘦肉精猪肉等内容。还有一些问题猪肉从河南产地抵达销售地屠宰场过程中，一路凭借买来的“通行证”畅通无阻，在养殖、贩运、屠宰等多个监管环节一路绿灯，这些用瘦肉精喂出来的“健美猪”在市场上竟然销得不错。
瘦肉精被舆论声讨多年仍旧蔓延不绝，实在可作为观察国内食品安全监管的一个典型案例。它的最大特点有两个：一是，只要没成毒奶粉那样轰动全球的案例，哪怕被曝光，最多也只对被曝光的那个地方在短期内有效。换言之，对其他地方是没有效果的，你还得去一个个地曝光；就是被曝光过的地方，时间稍长也很可能一切如旧。二是，看上去法律规定的监管环节很严密，从养殖到贩运到屠宰，每一个环节都能轻松查出是否使用瘦肉精，化验一泡猪尿就足以解决；可是，再严密的法律规定，也架不住监管者的失职渎职，人家非但明知而不管，而且要用足那点权力去寻租——于是，多一道检测程序不过是多给了一些人吃饭的饭碗，以及借此饭碗去搞潜规则发财的机会。
有很多人在谴责养猪户，确实，瘦肉精是他们喂的，但对“加精”猪的需求不是他们能决定的。倘若有一个正常的体制，不“加精”的猪能卖一样的钱，或者“加精”的猪根本卖不掉，谁会犯傻去加瘦肉精呢？可现在的情况是，“加精”猪价格要高很多，很多商贩专要“加精”猪，不“加精”的猪甚至很难卖得掉，养猪户能有什么办法？我们国家对猪肉实行的是定点屠宰，其本意也是一种安全保障，但在一些地方倒成了安全隐患，这造成了在一个瘦肉精泛滥的环境里，不“加精”的养猪户只能被“劣币驱逐良币”。
瘦肉精也许算不上毒品，但非法添加瘦肉精在我看来就是一种“投毒”，就是在危害公共安全。这些监管部门的行为，仅仅只是失职渎职那么简单吗？保障食品安全，监管部门应当首先向自己开刀，依法查处渎职者和权力寻租者；如此，才能使整个监管工作真正走上法治轨道。
消费者都喜欢吃瘦肉，瘦肉能卖更高的价格，此外还有那“名义上不要‘加精’猪，实际专要‘加精’猪”的食品企业——瘦肉精之所以有市场，应该也是需求决定供给。但是，正如大家都想发财却绝少人去抢银行，瘦肉精有暴利空间是一回事，加精猪泛滥市场又是另一回事。真正为瘦肉精提供市场的不是别的，而正是养殖、贩运、屠宰等环节的多个失控的监管环节。国家一个又一个严禁使用瘦肉精的明文规定，原本正要依赖这些部门去落实执行；可是他们明知违法事实而不予阻拦，相反却以收取黑钱的方式为之提供保护伞，背叛了国家法律，背叛了法定职责，也背叛了纳税人和消费者。
