重庆市第三人民医院高级营养师刘莉驳斥网上流传的“食物相克” 论。 记者 邹飞 摄
日前,在微博上,一条关于食物相克之说的微博被网友们争相转发,转发量近250万条。而微博中提到的都是一些家常菜,如土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋等。这些食物相克之说,究竟是危言耸听,还是确有依据?不少网友对此提出了质疑,希望得到科学的结论。记者就此采访了多名营养师,对于微博中的观点,他们进行了批驳。
土豆烧牛肉 吃了真有害?
“为了自己和家人的健康,请少吃这些菜”。记者在新浪微博中搜索发现,这条被网友热传的微博列举了9种不能同吃的食物搭配。这9种搭配分别为:土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、茶叶煮鸡蛋、炒鸡蛋放味精、红白萝卜混吃、牛奶与橘子同食、白酒与汽水同饮、吃肉时喝茶。这些都是一些常见的家常菜和饮食习惯,“里面有我最爱吃的菜啊”。这条微博让网友无所适从,不少网友留言表示,以后要少吃,更有网友称“以后坚决不吃了”。但更多的网友对这些说法提出质疑,“等求证”,“说出科学根据,否则凭什么相信这些东西不好要少吃,不要在这里误导大众。”
这个是悖论 反有误导之害
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红,通过电子邮件接受了记者的采访。
范志红认为,网友在面对这些食物禁忌谣传时,提出五个质问就可以作出基本判断。质问一:这种禁忌的始作俑者是谁?是否专业人士?质问二:这种禁忌的理由是什么?符合常理吗?符合逻辑吗?质问三:这种禁忌的适用范围是什么?是否以偏概全?质问四:完全遵守这种禁忌,是否有可能?质问五:如果违反了这种“禁忌”,能有多大危害。
她告诉记者,食物与健康的关系,绝非食物禁忌所能概括的。应当说,吃不合体质的食物,或者营养搭配不合理,或者食用量不合适,就是损害健康的吃法。因为每个人体质不同,所以饮食上的顾忌也有很大差异。这种绝对、统一的禁忌说法是非常不科学的。它们会误导人们偏离健康饮食的大方向,影响膳食多样化。
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