一忌“海”量饮用
专家认为，饮用红葡萄酒，每次以50～100毫升为宜，每天不宜超过250毫升。英国科学家指出，喝适量的酒，死亡率比完全没有喝酒的人要低28%，但若超过此限，死亡率就会不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。此外，红葡萄酒最好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%。
二忌与醋对饮
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味则会大打折扣。这时候不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。
三忌与海鲜搭伴
一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让人的消化更“顺畅”。但如果让红葡萄酒与一些海鲜（如螃蟹、大虾等）搭配，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
