减肥是美女们夏天永恒的主题，清淡好吃的蔬菜、水果沙拉一直被视为“减肥利器”。但昨天，记者亲手做了一项小实验，发现沙拉里的沙拉酱实为“增肥凶器”。
日前，一则微博广为流传，“沙拉酱76%都是油”。网友大呼意外，更表示“这让指望蔬菜沙拉减肥的妹子怎么活?”
事实果真如此吗?昨在武商量贩，记者买回一瓶200克装的沙拉酱，营养成分表里赫然注明：脂肪76克/100克。这说明沙拉酱确实为高油高脂食品。
为了更直观地显示沙拉酱“增肥效果”，记者取一碗50克沙拉酱，微波加热仅20多秒，就听到冒泡沸腾的声音;1分钟后，这碗沙拉酱就变成了一碗油脂混合物(如图)。联想到吃蔬菜沙拉，相当于喝油，着实吓人。
广州军区武汉总医院营养科主任韩芳说，沙拉酱是用大量油脂、蛋黄、水快速搅拌而成，制作时，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，变成细腻的膏状体，吃起来不会感觉太油腻。当微波加热，乳化作用遭破坏，油就被分离显现出来。
韩芳说，如果一次蔬菜沙拉用50克沙拉酱，脂肪含量约38克，相当于约340大卡，其热量约等于6两米饭。日常生活中，一次蔬菜沙拉通常放入20-30克沙拉酱，热量约等于2两米饭。这肥还怎么减?沙拉酱是典型的“三高”食物，长期高脂饮食会导致肥胖，罹患消化系统疾病(脂肪肝、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、直肠癌等)、心脑血管疾病(高血压、冠心病等)的风险也会大大增加。
营养专家支招，可以用酸奶等一些脂肪含量低的调剂品来替代沙拉酱，好吃又减肥;加水稀释沙拉酱，也可以有效降低热量，保持美味。韩芳特别指出，餐厅里的沙拉菜肴，沙拉酱一般都会加水稀释。
