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人之母解读月子会所厨房服务体系和执行标准

2015-01-27 16:25667330

提起月子会所,给大家的第一印象就是“天价”、“奢侈享受”等,对于这个问题,人之母吴核表示,目前在北京、上海、广州等地的“月嫂”的工资都要一万到一万五,而现阶段现在选择月子会所的客户,还是主要以经济条件比较高的中高端客户为主,所以客户对月子会所要求的标准也高,要满足客户“吃的要比餐厅有营养”,“住的要比五星级酒店舒适”,“产妇养的比医院还要专业”,“婴儿护的比托儿所还要细致”,“服务态度比空姐还要耐心”的要求,所以成本很高,几万甚至十几万很难说是“天价”,这个产业不是垄断行业,是一种体验式消费,客户轻易不会去一家新店,所以只有服务好,口碑好的企业才能在这个行业生存,所以很多客户是通过老客户介绍新客户而来的,如果老客户认为你的性价比不高,自然不会介绍新客户来,这个企业也会很快被市场所淘汰。因为有20%的客户是由老客直接推荐?,月子会所的口碑很重要,口碑的背后一定是有一个强大的服务体系或强有力的执行标准。

对于一个新兴行业来说,每个行业都有个粗放发展阶段,现在目前国内同类企业已经达到几百家,而且还处于高速发展期,因为坐月子是中国人的传统,所以在发达国家很难找到借鉴的方式,目前在这行业研究比较深入的是台湾和韩国,国内企业大部份处于自己摸索发展阶段,有少部分借鉴台湾的经验,另外各地域经济发展不平衡,客户对月子会所的接受程度也不同,加上投资这个行业的,很多原来从事其它行业,对这个产业认识上有偏差,造成行业内企业良莠不齐,让客户无从选择。为了解决这个问题,大家都把希望寄托于标准和行政监管上。 然而,人之母吴核在厨房的标准上阐述了自已的观点:其一、月子会所中的厨房绝大部份并没有相对专业的管理方式以及有着丰富营养学的“月子厨师”。其二、坐月子是中华民族的传统养生文化的产物,月子会所中的厨房也被赋予了“健康、科学、养生”的元素,不再是普通的厨房。厨房应根据每一个产妇的体质制定不同的月子食谱,并进行体质跟踪,随时进行调整。其三、食材的采购、食材的保存、食材的制作等应有相应的标准,并按标准执行。其四、有无跟进产妇按质、按量食用厨房提供的月子餐。不够?吃不完?好不好吃?等都要进行一对一的跟踪,并对结果进行分析和食谱调整。

当然任何一个产业兴起到成熟,必定有一个过程。月子会所所提供的任何一个服务必定越来越会很专业,并走向行业标准。当然除开厨房以外还有很多。例如:宝宝卧室空气湿度是多少?应如何杀菌、消毒?超级豪华的装修含甲醛为多少才算合格,甚至不能含有甲醛成份等。当然,会所的服务体系和执行标准只有不断完善,月子会所所提供的服务才会更加专业,口碑才会越来越好。(源:人之母 王俊灵)

 

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