多吃奶类、大豆或其制品
中国医药联盟www.chinamsr.com5月5日讯 为了掩护中老年人骨质和牙齿健康，防备节制钙缺乏相干疾病，是以老年人要出格注意喝奶。提议每人天天饮 300g鲜牛奶或相称量的奶制品，有高血脂和超重肥胖偏向者应选择低脂奶、脱脂奶及其制品，提议老年人多喝低脂奶及其制品。
大豆含厚实的优质蛋白质、必须脂肪酸、B族维生素、维生素E和伙食纤维等营养素，且含有大豆低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植归天学物。提议每人天天摄入 30g～50g大豆或相称量的豆制品。
饮奶有利于防备骨质松散吗？
奶类不只钙含量高，而且钙、磷比例对照契合，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙领受的因子，领受操作率高，是伙食优质钙的主要来历。2005年美国伙食指南参谋委员会呈报指出，针对所康年齿段的研究都表现奶类及其制品的斲丧对骨骼的浸染至少和使用钙补充剂一样紧张，且与钙补充剂对比，补充奶类来历的钙，可以使骨密度的增进更为恒久。2003年《澳大利亚成人伙食指南》也指出，大量证据剖明，摄入足量的奶类来历的钙，使骨密度尽也许在骨骼成熟之前到达一个峰值，可以抵抗跟着年齿的增添而导致的骨密度降落和由骨质松散导致的骨折。
是以，少儿期和青春期少儿足量奶类摄入可进步骨骼的骨密度峰值，在老年人，尤其是绝经期女性，足量奶类摄入可延缓骨密度降落速率，防备由骨质松散导致的骨折。
老年人怎样选用牛奶和奶制品？
（1）坚持选用多种奶或奶制品：老年人逐日饮奶宜品种多样，可授与多种组合方法，譬喻鲜牛奶150g～200g和酸奶150g，全脂牛奶粉25g～30g和酸奶150g，鲜牛奶 150g～200g和奶酪20g。
（2）乳糖不耐受者：在我国也许有2/3的老年人有乳糖不耐受病症。牛奶中乳糖含量高，因为乳糖酶缺乏不能将牛奶中的乳糖完全分化，食用牛奶后就会引起腹痛、腹胀、腹泻、排气增多等不适病症。乳糖不耐受者选用牛奶的原则应只管即便休止空肚饮奶，天天少量、多次进餐时喝奶，也可换用酸奶、奶酪、加乳糖酶的奶制品。
（3）高血脂者：高脂血症是心血管疾病、糖尿病、痛风、肥胖等老年人易患慢性疾病的伤害身分，喝低脂或脱脂牛奶可淘汰脂肪的摄入量，有利于这些疾病的防备。
（4）喝奶多的人群：纵然血脂正常的健康人，要是天天鲜牛奶的摄入量赶过300g，或全脂牛奶粉赶过40g，赶过部分也最好摄入低脂或脱脂奶。
老年人怎样食用豆浆？
（1）豆浆要煮熟煮透：大豆中含有一些抗营养因子如胰蛋白酶按捺因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝固素，要是豆浆没有煮熟煮透，也许引起中毒，呈现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠炎病症。这些抗营养因子经由过程加热措置赏罚赏罚可消弭。
我们在煮豆浆时，每每以为豆浆“冒泡”就煮熟了，着实不然。由于皂毒素遇热膨胀，孕育产生泡沫浮在上面，形成一种沸腾的假象，这时豆浆约莫只有80℃摆布，是半生半熟的，有害成分尚未完全被破损。煮豆浆必需先用大火煮沸，再改用文火维持沸腾5分钟以上，使这些有害成分彻底分化。
（2）喝豆浆时不宜插手红糖：红糖中有多种有机酸，能和豆浆中的蛋白酶联络，使豆浆中的蛋白质变成沉淀，不轻易领受，可是插手白糖就没有此征象。
（3）不要用保温瓶储存豆浆：用保温瓶装豆浆经由3～4个小时，豆浆就也许酸败不能饮用。而且，豆浆中的皂毒素可消融保温瓶中的水垢，食用后对身材有风险。
牛奶豆浆能相互更换吗？
豆浆与牛奶对比，蛋白质含量周围，但维生素B2只有牛奶的1/3，烟酸、维生素A、维生素C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体领受，钙的含量也只有牛奶的一半。从氨基酸含量看，豆浆也稍低于牛奶。牛奶中含有少量胆固醇，豆浆则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低。豆浆还含有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌另有必然的防备浸染。
牛奶与豆浆都可以提供优质蛋白质，并含有多种营养素，均属健康饮料。但两种饮料各有特点，不能相互更换。提议老年人两种饮料都喝，如容许以取长补短，在营养上到达互补。
对付患有意脑血管疾病的老年人或围绝经期女性，提议多喝豆浆和低脂牛奶；而对付体质衰弱和血脂不高的老年人，提议多喝奶及奶制品，喝适量豆浆。只喝豆浆而不喝牛奶，优质钙摄入量也许不够；只喝牛奶而不喝豆浆，脂肪摄入量也许过高而植归天学物摄入量不够，应该两者两全。
