中国医药联盟www.chinamsr.com4月6日讯 银耳是广受迎接的传统甘旨，亦为滋补佳品，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺之功能。然而，专家提示，采办银耳时，斲丧者必然要寄望产品的光华，以色白或微黄者为佳。若银耳颜色过白，也许是化学试剂熏制的成果，不宜采办。
好的银耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚，光华呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美不美观。要是银耳花朵呈黄色，一样寻常是受潮后烘干的成果。
要是银耳光华呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则剖明品格不佳。其次，优质的银耳应干燥，无湿润感、无异味，如品尝带有辣味，则为劣质银耳。另外，银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气息，则不宜食用。
专家提议，银耳宜存储在透风、透气、干燥、凉爽处，休止永劫间阳光照晒，并同气息较重的食物分隔。此外，银耳质地较脆，应只管即便淘汰翻动，轻拿轻放。
