“虫眼菜”食用更安适吗？ 专家为您来“解毒”

　　中国医药联盟www.chinamsr.com3月10日讯　比来，关于海南“毒豇豆”的消息一直见诸报端，武汉、上海、杭州、广州、合肥等多个都市也发了然“毒豇豆”。小小的豇豆再次激发人们对食物安适的关注，尤其是蔬菜中的农药残留，更令人忧虑。连日来本报记者采访了武汉大学人民医院和华中农业大学的有关专家，不妨事来听听专家是怎么说的――

 

 

　　一般糊口中，我们时常耳闻门生或是单位职工集团食品中毒的报道。查询拜访成果剖明，部分集团食品中毒恰是由于食用农药残留量高的蔬菜而引起的。在南方产生食品中毒的一样寻常是空心菜、生菜等青菜；在北方产生食品中毒的一样寻常是韭菜和豆角。

 

　　据武汉大学人民医院消化内科沈磊副教授先容，果蔬是人们糊口中不成或缺的食物，果蔬的质量题目与人体健康互相干注。如失踪慎食用了带有残留农药的果蔬，中毒暗藏期多在30分钟以内，短者10分钟，尊长可达2小时。呈现的主要病症有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力恍惚、四肢发麻无力等；中毒较重要者，也许伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉轰动、精神含糊、言语窒碍、瞳孔缩小等病症；更重要者将呈现晕厥痉挛、大小便失踪禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻木等病症。

 

　　此外，残留农药还可在人体内积蓄，赶过必然量后会导致一些疾病，如男性不育等。另外，经国家卫生蔬菜中央等部门研究，果蔬中残留农药在人体内耐久积蓄、滞留还会激发慢性中毒，诱发良多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等；农药在人体内的积蓄，还会经由过程受孕和哺乳传给下一代，殃及子孙儿女的健康。

 

 

　　 “海南毒豇豆”变乱的泉源指向了高毒禁用农药。据华中农业大学食物科技学院副院长熊善柏教授先容，这次海南毒豆角被检出含有农药水胺硫磷。这是有机磷农药的一种，人体摄入过量后会中毒并呈现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等病症。国家明晰胁制这类高鸩杀虫剂用于果、茶、烟、菜、中草药等植物或蔬菜、生果上。

 

　　熊善柏提议，要休止农药残留超标的产生，相干部门必需从泉源上对菜农使用农药举办禁锢。必要加大对菜农、果农的培训，由于农药用多了，可能用晚了，城市造成残留。一样寻常只要过了农药的“安适隔断期”，食用生果就根基对身材无害。“安适隔断期”是指生果喷洒农药到其能被斲丧者安适食用的最短时间，其农药残留已到达安适水平。拿草莓来说，在草莓刚刚莳植时，就必需经由过程喷药来进步抵当力，这时打农药是安适的。跟着草莓的成长，有毒物质就能在成熟前丰裕分化失。

 

　　华中农业大门生物学系专门研究微生物农药的彭东海博士也指出，一方面菜农要不忘本，要依法依规种植；另一方面相干部门应该加大低毒农药和生物农药的推广，低毒、生物农药的特点之一便是“只杀虫不杀人”。

 

 

 

　　疑问：过去总说带叶子的菜轻易有农药残留，此刻豇豆也出了题目。到底哪些果蔬更轻易农药残留呢？

 

　　一样寻常来说，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等外貌弯曲勉强不服的果蔬农药残留相对最多。这是由于绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时轻易残留在叶片上。出格是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药。

 

　　青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情形要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情形要更少。

 

　　有异味的果蔬农药残留起码。像茴喷香、喷香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，由于有独特的味道，病虫害少，是以农药用得也较少。另外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的生果和坚果，病虫害更少。不过，这也不成一概而论，关键还要看菜农是否根据标准使用农药，像此次的海南豇豆变乱便是由于菜农违规使用了禁用的农药所致。

 

 

　　疑问：很多人买菜时喜欢挑有虫眼的，说虫洞较多的菜，剖明没打过药，吃这种菜最安适。这种说法到底正不精确呢？

 

　　着实，这是靠不住的。据测定，“虫眼菜”的残留农药并不少。由于虫洞只能说明曾经有过虫害，并不暗示厥后没有打过农药。农夫一旦发明“虫眼菜”，会积极地喷洒农药，以消弭虫害。

 

　　在众多蔬菜中，有的蔬菜害虫出格喜欢吃，可以称之为“多虫蔬菜”；有的害虫不大喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”；这是由差别蔬菜成分辑睦味的特异性抉择的。多虫蔬菜中，知名的有鸡毛菜、懂得菜、卷心菜、花菜、茭白等，少虫蔬菜有茼蒿、莴笋、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、喷香葱等。多虫蔬菜因为害虫多，不得不通俗喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”，少虫蔬菜的情形则相反，相比拟较安适。

 

 

　　疑问：削皮吃担忧流失踪了营养，连皮吃又担忧打了农药，吃了有害健康。到底应该怎么办呢？

 

　　果皮内所含维生素含量确实比果肉里的超出超过良多，但跟着农药在农林业上的普及应用，一些农药能跟着果实的生长而附在果皮上。只管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉超出超过良多倍。这些残留在果皮上的农药用净水很难洗失，为了您的健康，吃生果能削皮的照样削皮好，出格是那些外皮奇丽的生果，除非确定是来历靠得住的绿色有机生果，才华安心地连皮一路吃。

 

　　出格要注意的是：有一些蔬果的皮本身就不能食用的，比如荸荠生于肥饶的水泽，皮上聚积了多种有害、有毒的生物渗出物和化学物质。是以，生食或熟食都应去皮。另有红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。柿子皮也不能吃，柿子成熟后，可对肠胃造成危险的鞣酸便会齐集于柿皮内。记者晏雯通信员杜巍巍