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□ 本期博主：王宜 中国中医科学院广安门医院
中国医药联盟www.chinamsr.com2月8日讯 羊肉是国人食用的主要肉类之一。羊是纯食草动物，羊肉比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪少，胆固醇少。在严寒季节食用，可收到进补和防寒的双重下场。
羊肉味甘性温，有补肾壮阳的浸染，素来作为补阳佳品，是冬季进补的紧张食品之一。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显着功能，穷冬常吃羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液轮回，增强御寒手段。
吃羊肉还可增进消化酶，掩护胃黏膜，辅佐消化。常吃羊肉对肺结核、支气管炎、血虚、产后和病后气血两虚以及统统虚寒证患者更为有益。
但羊肉属大热之品，凡有发烧、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火病症者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他传染性疾病，以及发烧时期都不宜食用。
吃羊肉应注意以下几点：
1.吃涮羊肉时不成为了企图肉嫩而不涮透。因为羊肉中每每混合着病菌和寄生虫，在吃涮羊肉时要选用经由质检的羊肉片，涮食时，不要断生就吃。
2.《本草大纲》称：“羊肉同醋食伤民气。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性周围，两物同煮，轻易生火动血。是以羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功效不良及血液病患者尤应忌之。
3.《本草大纲》称：“羊肉以铜器煮之：男人损阳，女子暴下物；性之异云云，不成不知。”铜遇酸或碱并在高热状况下，均可起化学厘革而天生铜盐。羊肉为高蛋白食品，铜锅煮羊肉时，会孕育产生某些有毒物质，风险人体健康。铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和硫酸铜的毒性大。
4.肝炎患者过多食用羊肉，可加重肝脏承担，导致发病。
5.吃羊肉后连忙喝茶，轻易产生便秘。
6.常吃熏、烤的羊肉可致癌。
7.吃羊肉要细嚼慢咽。
8.服食中药菖蒲、半夏时应忌食羊肉。
9.火热内盛者食羊血，可加重火热病情。
10.阴虚内热者食用羊血，助热伤阴，使阴虚内热愈甚。
11.在婴幼儿患湿疹时期，应禁食羊肉。
12.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多。最好同时吃些白菜、粉丝等。
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羊肉烹调五法
炒羊肉片 白羊肉250克，去脂膜，切片，加蒜、韭适量，爆炒食之，3日一次。功效益气、温阳。实用于肾虚、阳痿。
羊肉粥 羊肉100～150克，小米100～200克。将羊肉切片，小米洗净，加水煮粥，插手少许盐、姜。肉熟米烂，食用。用于脾胃阳虚者的补益。
羊肉羹 羊肉适量切薄片作羹，插手大葱、生姜及虾米，肉熟后食用。功效温补肾阳。实用于肾阳不敷之阳痿。
炖羊肉 羊肉、肉桂、蔻仁、茴喷香、生姜适量加调料炖熟后食用。功效温中散寒。实用于反胃、消化不良、腹部隐痛、腰膝冷痛等脾胃虚寒症。
当归羊肉汤 当归15～18克，羊肉150～250克，炮姜12～15克，先煮羊肉，肉熟后取汤，用汤煎当归、炮姜，煎1小时，饮汤，食肉。用于治疗产后贫血有寒的腹痛，及贫血脉寒的痛经。
烹制羊肉时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料，可以撤除膻味。
