冬天绿叶菜价值飞涨 土豆萝卜也能吃得营养

    中国医药联盟www.chinamsr.com1月14日讯　前段时间，大雪天色影响了运输，绿叶蔬菜价值飞涨。专家指出，在绿叶蔬菜欠缺或价值昂扬的情形下，冬天吃土豆、洋葱、萝卜等易储存的食品同样能保证营养。

 

    清华大学第一隶属医院营养科主管营养师王玉梅先容，绿叶蔬菜提供的主若是维生素、矿物质、伙食纤维。而土豆、各类萝卜、洋葱、白菜等易储存的蔬菜、适量生果，完全能餍足人体必要。

 

 

    王玉梅暗示，土豆既可作为蔬菜也可作为粮食食用，有“地下苹果”之称。土豆赖氨酸含量高，领受操作比谷类蛋白质好。土豆含有的脂肪只有 0.2% 摆布，是悉数充饥食品无法相比的。土豆中所含的维生素 C 赶过了多种蔬菜（如西红柿、黄瓜、蒜苗、茄子、芽菜、豆角、芹菜等），且被淀粉包裹不易被破损。土豆还含有厚实的钾盐。不过，糖尿病患者食用土豆要淘汰主食的摄入。

 

 

    王玉梅先容，白萝卜是低能量食物，含较多的伙食纤维、碳水化合物，含有维生素和钙、锌等，有利于节制体重、增强抵当力。常吃萝卜可低落血脂、软化血管，防备冠芥蒂动脉硬化等疾病。中医还以为萝卜有消积滞、化痰热、下气、解毒的功能。

 

 

    洋葱碳水化合物含量较高，还含有水溶性维生素及钙、磷、铁等。硒的含量也较高，能断根体内的自由基，抗朽迈。

 

    洋葱中的大蒜素有杀菌、降血脂及防备冠芥蒂和动脉硬化浸染。洋葱中的植归天学物质有抗氧化、调治人体免疫力、按捺肿瘤、低落胆固醇的浸染。（朱瑞娟）