风姿各异的腊八粥 健脾开胃补气安神

    中国医药联盟www.chinamsr.com1月22日讯　北京腊八粥 除大米、糯米、绿豆、薏仁米、红豆外，还要加大麦仁、黏黍米、黏黄米、云豆、黑米、莲子、百合、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色喷香味俱佳，有健脾开胃、补气安神、清心养血等功能。

 

    山西腊八粥 山西腊八粥也叫八宝饭，以小米为主，另加豇豆、红小豆、绿豆、小枣，另有黏黄米、大米、江米等。晋东南区域，尾月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

 

    甘肃腊八粥 传统用五谷加蔬菜煮粥，煮熟后先用来敬神，祈求来年风调雨顺，五谷丰产。在兰州，腊八粥煮得很邃密柔美，用大米、红豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青丝、红丝、白糖加肉丁等煮成。

 

    宁夏腊八粥 一样寻常用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面擀面，再切成菱形柳叶片的“麦穗子”，出锅之前再放入葱花油。

 

    江苏腊八粥 分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥加青菜和油。姑苏人煮腊八粥还放入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

 

    浙江腊八粥 一样寻常用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，喷香甜味美，食之祈求龟龄百岁。

 

    腊八粥可谓品种多样，营养厚实，老幼皆宜。而粥喝在腊八，也算是喝出了花腔，喝出了水平。（王新）

 

 

 

    要是你想腊八那天也给家里的白叟尽尽孝心，不妨事自己脱手煮粥。这里给人人先容甜、咸两种口味的腊八粥：

 

    做法一：主料糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆（其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看人人开心了）。

 

    糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，末了插手煮好的配料，再煮沸就OK了。

 

    做法二：主料小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

 

    先把各类豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他原料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

 

    根据老风尚，腊八粥是要尾月初七晚上起头做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜起头煮，要用微火炖到第二天朝晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且必然要在午时之前送出去，末了才是百口人食用。

 

    末了还要提示一下白叟们，腊八粥味道虽然好，但不要多吃，终究内里的莲子、花生什么的不易消化。（晓辉）