专家教你如何量身定熬腊八粥

这几天，有不少顾客都问我，腊八节里吃腊八粥，虽说是我国的传统民俗，但是一碗粥里有七、八种原料，甚至二三十种，如何针对各人的体质科学选料？

药师回应：美味的腊八粥因加入了许多药食两用的原料，符合营养多样化的要求。若能根据个体素质的差异细心选料，则对健康更为有利。

 不同疾患者选料有别　　

消化不良者多放米少放豆 粳米能补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精；糯米能温脾益气，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。而因为豆类不易消化，消化不良者的腊八粥应少放豆类。

糖尿病者少放米多加麦 糖尿病人的腊八粥不要加入过多的糯米和白米，以免升高血糖，宜加燕麦和荞麦。燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，从而抑制餐后血糖突然上升；而荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病的营养治疗。

 心脑血管病患者多加薏米和黄豆 薏米有利水渗湿、健脾作用，可预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病；黄豆营养十分丰富，具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能。

肥伴者多加厚皮豆 肥胖者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，要少加糯米和白米，不加糖。而且要多加皮比较厚的豆类，如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。某些坚果，如花生、杏仁中的膳食纤维含量较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸，适于肥胖者食用。　　

各类人群针对性选料　　

小儿多加果仁和水果干 孩子们的腊八粥不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，色香味俱全有助于提高他们的进食兴趣。如果孩子积食，可加入新鲜山楂。而由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，如果给1岁以下的孩子煮粥，则不宜放入。

老年多加延年益寿品 抗衰老食物核桃仁能补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨，还能增进食欲、乌须生发；老年人的食疗佳品枸杞延年益寿，对血脂也有调节作用；“长生果”花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，特别适合动脉硬化、高血压和冠心病人群食用；大豆可以抑制体内脂质过氧化，能够预防老年骨质疏松症。

女生多加美容品 许多黑色食品都是绝好的美容食品，如黑米和黑豆含有丰富的矿物质和维生素，有利于驻颜美容；核桃仁含有维生素E、亚油酸，堪称美容食品之冠。此外，在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，令女生脸色更红润。