老人应及时补充的营养素（2）
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核心提示：在很多老人关注“富贵病”的同时，营养素的缺乏问题，同样不容忽视。近日，美国西顿西北医院临床营养师、研究员嘉丽珊·斯莱特凯指出，因为身体吸收能力的下降，及嗅觉、味觉退化等因素，很多老年人会出现严重的营养素缺失。按照身体需求的重要性，专家给出了
60岁以上老年人中21.5%患有贫血，而这与缺铁有很大关系。老人通常以吃植物性纤维食物为主，且患慢性病较多，如长期服用四环素、抗酸药等，都会影响铁的吸收和利用。老年人要补铁，应该多吃些动物性食物，如动物血、内脏和瘦肉。
B族维生素
《完全健康》指出，超过20%的老人缺乏B族维生素，其中71%的男性和91%的女性缺维生素B6，而维生素B12的缺乏更普遍。此类营养素的缺乏容易引起代谢障碍，使人出现食欲不振，并可能诱发便秘、神经炎等多种疾病。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，B族维生素的最常见来源就是粗粮、豆类和薯类。如果把一天中摄入的6两精白米面换成粗粮，主食来源的维生素B1摄入量就能提高4倍。
钾
这一营养素缺乏在老年人中较多见，它对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要，还能防止中风。豆类、瘦肉、乳制品、蛋类、香蕉等，都含钾丰富。水果汁、蔬菜汤、肉汁中钾含量也相对丰富。但肾功能衰竭致血钾偏高者要限食。
锌
一项对600余名中国老年人的锌营养状况调查表明，老年人的血清锌水平明显低于青年人，锌摄入量也未能达到每天15毫克的推荐标准。许多老年人常见病，如糖尿病、肿瘤、感染等都可引起缺锌。此外，老年人喜欢清淡饮食，消化、吸收功能较差，也是造成缺锌的原因。缺锌后，老人多会出现没胃口等问题，建议适当提高肉、禽、鱼、蛋等动物性食品的摄入量。
铬
有研究指出，我国老年糖尿病患者众多，与老年人缺铬有一定相关性。铬缺乏还可能导致心脑血管疾病，及免疫力下降。啤酒酵母、黑胡椒、肉奶制品、全谷物中铬含量较高，而精制的粮食和糖中铬很少。
镁
《完全健康》中的数据显示，老人从日常饮食中，可以获得15%—25%的镁。正常情况下，人们是不会缺镁的，但如果膳食不合理，偏食，吃得过于精细就易缺乏;老年人食量小，加上有慢性病，也可能导致缺镁。如果经常出现小腿抽筋，不宜盲目当作缺钙处理，而应及时请医生检查，看看是不是缺镁的表现。
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