干姜为药食两用品种，既是我国传统中药材，又是蔬菜和调料品。2010年，多种因素导致干姜价格暴涨，由2009年的12元（千克价，下同）涨至2010年的30元，涨幅逾100%。进入2011年之后，药厂、药商和药农都在关注干姜价格是涨还是跌？干姜价格能否稳定？对此，笔者进行了市场调研，结果显示：今年干姜市场的整体走势概括为四句话，即：供给充足，库存富裕，需求稳定，价格回落。现将今年干姜市场走势浅析如下，供参考。
种植面积扩大
我国生姜主要分布在湖南、湖北、河南、山东、云南、陕西、贵州、四川、广东、广西等地，产区农户将生姜加工成干姜后，每亩产值高达6000~8000元左右。因此，生姜生产是主产区广大农民脱贫致富奔小康的一个好品种，也是主产区农村经济增长的主要途径之一，政策的支持拉动生姜种植面积逐年增长。据有关媒体报道，2008年之前，全国生姜种植面积约150~180万亩左右，2009年扩大至228万亩，平均增幅为39%左右；2010年继续扩大至239万亩，同比增长4.8%。生姜种植面积扩大，产量势必随之增长，2009年生姜产量约650万吨，2010年增加至678万吨，净增28万吨，同比增长4.3%。
市场需求稳定
从国内市场看，今年生姜需求量不会大起大落，继续保持2010年的需求量水平，虽然可能略有增加，但增长几率较小；尽管几大传统节日（元旦、春节、端午、中秋）期间用量会温和增长，但节后将迅速回落至正常水平。值得注意的是，由于上年生姜、干姜价格已处于高位，在很大程度上抑制了消费，今年销量将有所减少，市场再升空间不大。从国际市场看，外贸出口的生姜商品主要是生姜、干姜个、干姜片、姜丝、姜松、姜豆、姜油、糖姜等，上年出口量约为4万~5万吨左右，今年出口趋势稳中趋升，出口总量不会大幅增长，预计同比增长10%左右。
各地库存富裕
调查显示，2011年生姜产新之前各地仍有一定数量的库存，当年产新后各地大货走动不快，少见资金大户介入，囤积量将少于上年，同时终端市场未见销量大幅增长，产新后各地库存消化缓慢，只是各地库存富裕，可以满足市场需求，不会出现供不应求的局面，为稳定干姜价格奠定了基础。
价格小幅回落
基于2011年市场对干姜和生姜的需求量趋于稳定，不会大幅度增加，加之各地库存富裕，货源充足，不存在产不足需、供不应求的态势。同时，政府有关部门将科学引导农户生产生姜和加工干姜，引导农户和商家均衡上市，遏制恶意炒作和囤积居奇，确保稳定市场，稳定价格。据此，市场资深人士认为，今年干姜价格不但不会暴涨，而且还将小幅回落，全年价格预测为：干姜片将由2010年底的28~31元，回落至26~28元；干姜个由27~30元，回落至23~25元。