核心提示：由于维生素是人体必需的营养物质，但它又不能在体内合成，必须由外界供给。理论上讲，只要食物结构达到平衡，人们可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但现实生活中，能够做到这点的人少之又少，偏食、饮食无规律、素食者等，都会造成维生素摄入的不
由于维生素是人体必需的营养物质，但它又不能在体内合成，必须由外界供给。理论上讲，只要食物结构达到平衡，人们可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但现实生活中，能够做到这点的人少之又少，偏食、饮食无规律、素食者等，都会造成维生素摄入的不均衡。过度疲劳的身体也需要额外多的维生素，所以，补充维生素对现代人还是保持健康值得推荐的一种方式。
１.通常来说，服用多种维生素剂/矿物质剂比单一补充要好。因为这样可以避免单一营养元素摄入过量，并影响别的物质的吸收。比如，过量摄入钙，会阻碍铁的吸收，大量锌的摄入会影响铜的吸收；
2.在阴凉和干燥的地方保存，并且在有效期内服用，因为过期的维生素是没有任何效果的；
3.在服用维生素片的同时还要服用其他药品者，为安全起见，最好听取医生的建议。比如，维生素E就不能和血液稀释剂一起服用；
4.服用少量即可时，不要以为多多益善。过多地摄取某一类物质有时是非常危险的。正所谓过犹不及。脂溶性的维生素A、D和E都比较容易造成过量摄入，因为它们容易在体内蓄积。
5.其它营养元素摄入过多同样也会有危险。如摄入过多的铁容易造成肠胃方面的问题，钙摄取过多会引起腹痛、头痛和组织钙化。很多书籍上有相关的各种维生素和矿物质日最高摄入量标准，可以参照执行。
可能您还在迷惑身体里的维生素是怎样流失的呢？下面就介绍一下有关维生素的惊人的事实。
● 10支香烟可破坏25～100mg的维生素C。
● 含有合成维生素D的牛奶会夺取人体中的镁。
● 住在充满污烟的都市的人比住在乡下的人获取维生素D的量要少。因为空气中的烟把太阳的紫外线挡住了。
● 每天喝1杯以上的鸡尾酒，享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉。
● 大多数人并不知道避孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的副作用。
● 麻省理工学院的癌症研究所发现，维生素C、E和某些在甘蓝菜、芽甘蓝以及在油菜科植物中所发现的称为吲哚（indole）的化学物质对于某些致癌物是强力而又无副作用的抑制剂。
● 维生素B1有防止晕船和晕机的作用。
● 摄取高蛋白质食物时，必需摄取大量的维生素B6.
● 使用阿司匹林会令维生素C的流失量比正常流失量增加3倍。
● 想要把体内过多的钠排出体外，最简便的方法就是每喝6～8杯不含盐分的清水。
● 胡萝卜可能有助于预防动脉壁上形成粥样硬化斑，并可防止因动脉硬化而引起心脏病。每天吃一大根胡萝卜，就可以从它的β胡萝卜素中得到大概11000IU的维生素A。
甲状腺机能亢进、糖尿病、高血压、风湿性心脏病等患者，在使用维生素E时一定要慎重（假如有这些症状时，要从很少的量开始，每隔一个月增加100IU，最后达到400～800IU的摄取量）。
有风湿性心脏病的人自己应当知道自己的心脏左右两边不平衡，假如摄取大量的维生素E，会使不平衡加剧，使疾病更加恶化（在服用前请教医生！）。
高血压患者有时候可能会因为摄入维生素E而使血压升高。但是，如果从少量开始慢慢增加的话，结果会使血压下降。这是因为维生素E的特质-利尿作用所致。
糖尿患者可以利用维生素E来减少胰岛素的用量（要先听取医生的指示）。
想减少维生素E的用量时，要和增加用量时一样，采取逐步渐进的方式。
摄取过量的叶酸，可能会掩盖恶性贫血的症状。
曾患过痉挛性疾病和使用激素的癌症病人，最好不要长期服用大量的叶酸。
叶酸和对氨基苯甲酸可能会减低磺胺类药（如Gantrisin）的效果。
摄取维生素K时，效果若太强可能会破坏红血球，成为贫血的原因。
服用抗痉挛药的人不宜食用叶酸补品。
使用抗血凝剂（Dicumarol）的人要注意，人工合成的维生素K可能会中和药效，使它无效。另一方面，这种药会妨碍天然维生素K的吸收。
摄取过量的维生素K，可能引起发汗、皮肤发红。
有严重糖尿病、青光眼、消化性溃疡、肝脏机能衰退及痛风的人，对于烟酸的摄取应非常谨慎。
不要用烟酸喂犬、猫。因为烟酸会引起皮炎、促进发汗，使动物产生不快的感觉。没有兽医特别指示，不要将维生素A、D的补品加入宠物的食物中。
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